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Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants - en présence

La formation aura lieu en présence les 30 avril, 1er, 2, 7, 8 et 9 mai 2024.

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FORMATEUR(S)

Équipe de formateurs : Benoit Turgeon, Dominic Dussault et Adamou Magagi.

CLIENTÈLE

Cette formation s’adresse aux personnes ayant une expérience pratique des opérations d’autoclavage ou de scellage ou encore des activités de contrôle de la qualité dans une conserverie, c’est-à-dire les opérateurs et superviseurs d’autoclaves, les préposés à la fermeture des contenants, les techniciens et superviseurs de laboratoire, les contremaîtres de production et les membres des services d’inspection.

PRÉALABLE(S)

Le participant doit détenir un diplôme d’études secondaires et avoir de l'expérience dans le domaine.

OBJECTIF INTÉGRATEUR ET OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Justifier les opérations du procédé d’appertisation visant à assurer l’innocuité des aliments.

À la fin de la formation, le participant saura reconnaître l’importance des opérations préalables et ultérieures (refroidissement, incubation) au traitement thermique.

CONTENU
 

  • Caractérisation des principaux microorganismes impliqués dans le procédé d’appertisation;
  • Explication de l’importance des opérations préalables et ultérieures au traitement thermique;
  • Reconnaissance des principes fondamentaux du traitement thermique;
  • Description du mode de conduite des types usuels d’autoclaves;
  • Exercices pratiques en laboratoire;
  • Détermination des façons de procéder à l’examen de l’intégrité des contenants.



INFORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)

Cette formation est totalement en présence dans les locaux de l'ITAQ - campus de Saint-Hyacinthe.

Cette formation est exigée selon l’article 3.10 du Manuel d’inspection des installations, chapitre 6 de l'ACIA - Agence canadienne d'inspection des aliments.

Inspection des opérations de transformation des aliments peu acides relativement à la conformité et aux exigences concernant les conditions d’exploitation.

Article 3.10

Pour assurer une stérilisation commerciale adéquate des conserves, seuls des préposés à la stérilisation autorisés doivent être chargés de la stérilisation.

ÉQUIPEMENT REQUIS

Cette formation comporte des activités en laboratoire : vous devez porter des souliers fermés, pas de bijoux , pas de parfum et de montre. Nous vous fournirons un sarrau.

INSCRIPTION

Il est important d'indiquer les coordonnées de la personne qui va suivre la formation, car vous allez créer son dossier de participant. Toutes les formations suivies par cette personne ainsi que les attestations relatives à celles-ci y seront liées.

ANNULATION ET CONDITIONS DE REMBOURSEMENT

La demande d'annulation d'une inscription doit :
 

  • Être faite par écrit et transmis par courriel à fc@itaq.ca;
  • Être reçue 14 jours calendrier avant la date de début de la formation.


Aucun remboursement accordé si ces conditions ne sont pas respectées. Dès que vous avez eu accès au contenu ou notes de formation, aucun remboursement ne sera accordé.



DESCRIPTION DE L'HORAIRE

La date limite d'inscription est le 15 avril 2024, aucune inscription à ce groupe après cette date.

La formation aura lieu en présence les 30 avril, 1er, 2, 7, 8 et 9 mai 2024.

ATTESTATION ET PARTICULARITÉ(S)

Une attestation de réussite sera émise aux participants ayant réussi avec la note de passage de 70 % et plus ainsi qu'avoir été présents à la totalité de la formation.


La formation aura lieu en présence les 30 avril, 1er, 2, 7, 8 et 9 mai 2024.

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S’inscrire avant le 15 avril 2024

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